mksegment.ru
Pastel de Nata – это одно из самых популярных и узнаваемых португальских лакомств. Это восхитительное сладкое пирожное обладает неповторимым вкусом и нежным кремовым наполнителем. Однако не многим известно, что история этого десерта восходит к далекому прошлому.
История Pastel de Nata началась в XVIII веке в Лиссабоне, столице Португалии. Легенда гласит, что в монастыре в районе Бельем жили нищие монахи, которые использовали желтки яиц для глазури одежды. Белки же не использовались, и монахи решили придумать, каким образом утилизировать это побочное продукт. Они решили использовать их для приготовления десерта, выпекая пирожные с нежным кремом из желтков.
Свои секреты рецепта монахи хранили очень тщательно, и лишь немногие знали, как готовить это неповторимое лакомство. Однако, в начале XIX века, монастырь был закрыт, и некто Жозе Сильва решил распространить этот рецепт и начал выпекать пастель де нату в своей кондитерской.
Быстро набравший популярность вкусный десерт завоевал доверие местных жителей и туристов, и скоро Pastel de Nata стал символом Португалии. Много лет спустя, рецепт начали использовать и другие пекарни, и этот десерт можно найти повсюду: от маленьких уличных пекарен до ресторанов высокой кухни.
История Pastel De Nata
Монастырская выпечка стала очень популярной, особенно среди жителей Лиссабона. В конце XVIII века одно из монастырских заведений решило начать продавать свое лакомство публично. Именно это заведение легло в основу самой известной пекарни Pasteis de Belem. Новый десерт был назван Pastel De Nata, и он был готов специально по оригинальному рецепту, хранящемуся в секрете монастыря Жеронимуш.
Конечно, время изменило рецепт Pastel De Nata, но в секрете хранится особый состав теста, который придает этому десерту неповторимый вкус и текстуру. Прямо сейчас можно попробовать это чудо в многочисленных пекарнях или кафе в Португалии и в многих местах по всему миру.
Происхождение португальского лакомства
История португальского лакомства Pastel de Nata насчитывает несколько веков. Это сладкое блюдо появилось в монастырях Жеронимо в пригороде Лиссабона в конце XVIII века.
Монахи использовали множество яиц для глазурирования одежды, а белки использовались для отжима винограда. В результате у них оставались множество желтков, и они решили использовать их для приготовления разных сладостей.
Одним из популярных десертов, который получился из желтков, стал Pastel de Nata. Начиная с середины XIX века, эти лакомства начали выпекать и продавать широкому кругу людей.
Начиная с этого времени, Pastel de Nata стал популярным иконическим десертом Португалии. Это лакомство гордость нации и очень популярно не только в Португалии, но и за ее пределами.
Его уникальный вкус и текстура стали его визитной карточкой, и сегодня Pastel de Nata продается по всему миру и занимает заслуженное место среди самых известных десертов планеты.
Первые упоминания и популярность
Pastel de nata имеет длинную и интересную историю, которая началась в 18 веке. В течение этого времени, португальские монахи и монахини в монастырях в Лиссабоне использовали яичные белки для крашения одежды, оставляя лишние желтки. Чтобы не было пищевого отхода, они использовали эти желтки для создания сладкого и пирога.
Первые упоминания о pastel de nata относятся к 1837 году. Они пользовались популярностью среди жителей Лиссабона, особенно обитателей района Бейлем, где находится самое старое кафе, продолжающее выпекать эти пироги - Пастель-де-Бейлем.
Они были изначально известны как "пирожок из Бейлема" и были привлекательны своим хрустящим тестом и нежной начинкой из яичных желтков, сахара, молока и ванили. По мере того, как время шло, pastel de nata получили широкую популярность, как у португальцев, так и у туристов, и стали символом Португалии.
Традиционные рецепты и особенности
Для основы теста вам понадобятся мука, вода, соль и сальное изделие. Идеальным вариантом будет использование автохтонной португальской муки, которая отличается высоким содержанием клейковины и позволяет получить легкое и хрустящее тесто. Тесто необходимо многократно раскатывать и складывать, чтобы создать слои, которые при выпечке придают десерту характерную текстуру.
Секретом вкусного крема в Pastel de Nata является правильное отношение ингредиентов и аккуратное приготовление. Необходимо верно соотносить количество желтков, сахара и молока для достижения оптимальной консистенции. Важно не перегревать смесь при приготовлении, чтобы не получить скремблированный крем.
Готовые пирожные выкладываются на специальные силиконовые формы или металлические подносы и выпекаются при высокой температуре до золотисто-коричневого цвета. Если вам удастся сохранить традиционные пропорции и правильно выпечь, вы сможете насладиться нежным вкусом и ароматом настоящего Pastel de Nata.
Популяризация за пределами Португалии
С возрастанием туристического потока в Португалию, пастель де ната начал получать все большую популярность за пределами страны. Туристы, попробовавшие это лакомство, возвращались в свои страны и делились своим впечатлением о нем.
Португальские пекарни также активно расширяли свое присутствие за границей. Они открывали филиалы в других странах, предлагая пастель де ната национальным пользователям. Благодаря этому, популярность пастель де ната стремительно увеличивалась во многих странах мира.
В настоящее время пастель де ната можно найти в большинстве европейских стран, а также во многих других странах мира. Она стала символом португальской кухни и одним из ее экспортных продуктов.
Благодаря популярности пастель де ната, португальская выпечка в целом стала привлекать внимание и интерес со стороны пекарей и гурманов во всем мире. Португальские рецепты традиционной выпечки стали изучаться и адаптироваться в других странах, а пастель де ната стало возможным приготовить и попробовать за пределами Португалии.
Источники и современные вариации
История Pastel De Nata находится в историческом центре Лиссабона, в районе Бельем. Здесь находится знаменитая кондитерская Antiga Confeitaria de Belém, где подается оригинальный Pastel De Nata, сохраняющий свои традиционные истоки.
Однако с течением времени Pastel De Nata приобрел популярность не только в Португалии, но и во всем мире. Сегодня вы можете найти вариации этого десерта в различных частях света. В некоторых местах добавляют различные начинки, такие как шоколад, кокос или ягоды. Также Pastel De Nata можно встретить в разных размерах - от миниатюрных куличиков до огромных тортов, разделенных на порции.
Существуют также множество современных рецептов и вариаций для приготовления Pastel De Nata в домашних условиях. Некоторые люди экспериментируют с начинками, добавляя фруктовые пюре или ароматические специи, чтобы придать десерту особый вкус. Однако, независимо от того, оригинальный рецепт или современная вариация, Pastel De Nata остается популярным и любимым лакомством многих людей по всему миру.
Завершение: Pastel De Nata в современной культуре
Современная культура не может представить себе Португалию без лакомства Pastel De Nata. Этот карамельный пирог с корочкой из слоистого теста и начинкой из крема яичного желтка стал иконой португальской кухни и одним из самых популярных десертов во всем мире.
Сегодня Pastel De Nata можно найти во многих кофейнях и кондитерских по всему миру. Путешественники, посещающие Португалию, обязательно пробуют это вкусное лакомство, чтобы познакомиться с национальной едой страны. Pastel De Nata также стал популярным сувениром, который часто покупают туристы, чтобы привезти его домой и поделиться с друзьями и семьей.
В современной культуре Pastel De Nata часто можно увидеть на изображениях Португалии и становится одним из символов страны. Картины с изображением этого десерта украшают стены ресторанов и кафе, а также используются в рекламе и туристическом маркетинге. Pastel De Nata стал частью идентичности Португалии и ее кулинарного наследия.
Несмотря на свою долгую историю, Pastel De Nata продолжает быть востребованным и любимым лакомством, покорившим сердца и желудки людей во всем мире. Этот великолепный десерт порадует вас своим нежным вкусом и богатой историей каждый раз, когда вы его попробуете!